都说病从口入，癌症也是一样。研究显示，1/3的癌症死亡与饮食有关，这意味着每3个死于癌症的人，就有1个是因为吃。
中国作为美食大国，同样是癌症大国。或许，有不少隐藏在美食中的致癌物，你刚刚吃完，或正在嘴边——
烫食——食道癌
麻辣烫、火锅、热汤面、热奶茶……在萧瑟的秋冬季节吃一碗烫手的“热饭”让人身心俱暖。
除了满足口腹之欲外，这碗“烫食”还烫伤了无数人的食管，让我国成为食管癌的高发国家。
据统计，每年我国约有15万人因食管癌而死亡，占全国因恶性肿瘤死亡人数的四分之一！
世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)曾发布报告，警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。
很多认都知道：吃得太烫会灼伤食管黏膜，增加癌变风险。那么，多少度的食物才不算烫食呢？
建议：可以用唇试温度，日常饮食不要吃比自己体温高的食物，刚出锅的饭菜放置到不烫嘴时再食用最佳。
腌制食品——胃癌
偶尔吃腌制食品没关系，就怕你常爱吃。
据武汉晚报报道：75岁的孙先生一家都十分忠爱泡菜，年年泡，年年吃，这个习惯延续了30多年，而正是因为这个习惯，使得孙先生及老伴双双罹患胃癌，其6个子女也有4个人幽门螺旋杆菌超标。
高盐饮食是导致胃癌的第一杀手，据统计，高盐饮食的人和那些清淡饮食的人相比，胃癌的相对发病风险要增加接近两倍
我国每年新发胃癌病例约68万，占全球发病总数的一半左右，与此不无关系，
因为，高盐食物可以破坏胃黏膜，而腌制类食物添加的用于防止腐败的亚硝酸盐，在食物的发酵和胃部食物消化过程中则会产生高致癌物。
建议：少吃腌菜、腌肉等，限制用盐，就是在节省寿命！
肉类、油炸食品——肠癌
油炸，一种较为激烈的烹饪方式，很多青少年痴迷于此：炸鸡、炸薯条……
喷香的油脂在高温下除了散发出香味外，还能产生大量油脂氧化聚合产物。
其最有名的当属“苯并芘”，它有强烈的接触致癌性，会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。
建议：餐餐有蔬菜，每天有粗粮。尽量保持每周3次30分钟以上运动，可使容易癌变的肠道息肉减少。
发霉食品——肝癌
黄曲霉素——最强的化学致癌物之一，在诱发肝癌的能力上，它比已知的二甲基亚硝胺致癌性强约75倍。
1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生，而黄曲霉素280°以上的高温才能杀灭，却极易隐藏在厨房、卫生间当中。
发霉的食物不能吃，这已经是很多人的共识了。但是仍有很多人抱着“舍不得”的理念去生活，虽然节约不是坏事，但是下列食物发霉了一定不要吃！
建议：黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，尤其是花生、核桃、瓜子等坚果类，以及红薯、甘蔗等，吃了最要命。
高热量食品——胰腺癌
胰腺癌与高脂肪、高蛋白、高糖食物吃得过多密切相关。此外，暴饮暴食会增加胰腺负担，容易引发急性胰腺炎，治疗不佳则会转为慢性，也会增加胰腺癌风险。
建议：少喝含糖饮料，少吃高脂肪、高蛋白食品，少用煎、炸、烤烹饪方式，忌暴饮暴食。
酒——肝癌
长期大量饮酒容易导致酒精性肝病，初期通常表现为脂肪肝，进而可发展为酒精性肝炎、肝纤维化和肝硬化，进一步可能发展为肝癌。
建议：饮酒一定要适度。如果喝酒，要做到不空腹喝酒，不几种酒混着喝。
高脂饮食——乳腺癌
高脂肪膳食中多饱和脂肪酸摄入量增加可能影响体内内分泌环境，可刺激丘脑下部垂体促使雌性激素分泌增加，刺激乳腺上皮细胞的增生，增加患乳腺癌的风险。
建议：推荐成人每天吃120-200克动物性食品即可，包括鱼畜禽肉、蛋类等，动物内脏少吃。每人每天烹调用油量不超过25-30克。尽量少下餐馆，回家吃饭。
真正的防癌食物
美国癌症研究所（AICR）官方网站，推荐了20种真正有效抗癌食物，你吃对了吗？
苹果：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。
蓝莓：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。
西兰花和十字花科蔬菜：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。
胡萝卜：预防乳腺癌。
樱桃：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。
咖啡：预防子宫内膜癌、肝癌、胰腺癌、肾癌。
蔓越莓：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。
深绿色的叶菜类蔬菜：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。
亚麻籽：预防结直肠癌。
西柚：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。
豆类（豌豆、扁豆）：预防结直肠癌。
大豆：预防结直肠癌。
冬南瓜：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。
茶：此处推荐的茶是传统意义上的来源于植物树叶的白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶。
核桃：动物实验显示其能减慢乳腺癌和前列腺癌的进展速度。
全麦：预防结直肠癌。
浆果：富含膳食纤维的食物，可能会降低结直肠癌的风险。
大蒜：预防结肠直肠癌。
番茄：含有番茄红素可阻止几种癌细胞的增殖，包括前列腺癌，乳腺癌，肺癌和子宫内膜癌。
葡萄和葡萄汁：葡萄和葡萄汁都是白藜芦醇的丰富来源，在实验室研究中，可预防已知的细胞，组织和动物模型中的癌症发生。
注：食用以上食物并非可以百分之百预防癌症，但适当摄入，可以抑制肿瘤的发病几率。
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