早晨七点半的新兴路上，
随处可见的是学生们和上班族的身影，
有的人突然停下来，
在路边的小窗口买两块糕干当早点。
一天的学习和工作，从这块彩色的糕干开始了。

清真吴记糕干“回不去的小时候的味道 ”

糕干作为天津的传统小吃，人们对它的记忆，不比熟梨糕、耳朵眼、锅巴菜要少。从小吃到大的白米糕干，是无数人清晨路上匆忙咽下的一餐，也是傍晚前百无聊赖时的零食。

而吴记糕干，已经承包了周围老顾客对糕干的执着，哪怕是从德才里到文化村再到新兴路搬了三次家，大家始终追随着这一口新鲜又熟悉的味道。

随着顾客对自己的认可，经过了几次尝试，吴姐把糕干从单一的白米升级到有红米，黑米，白米，绿茶4种，8种馅料。两两组合，竟然有了32种之多。

到店前，丸子是打着尝遍32种口味的主意去的，但一看见窗口一排排的糕干，顿时傻了眼，即使每一块都尝一口，也应该会被撑死。32块的分量远远比想象的多，诺，就是这样一盘，不多不少。

犹豫之下，丸子选择了10种口味。

让丸子开心的是，因为糕干里的馅料是货真价实的果馅，不灵光的嗅觉在这里完全展示了它的功能，只是闻一下就能清楚地分辨出馅料是豆沙，枣泥还是山楂。

之前买过小车推着卖的糕干，噎人糊嗓子，印象着实不太好。但是吴记糕干彻底颠覆了丸子对它的印象，入口松软、不黏牙不糊嗓，甜度也适中。
值得一提的是，糕干的用料都是纯天然，
包括那些好看的彩色米面。
▼▼▼
 红米面=大米面+红曲菌发酵 
 绿茶面=大米面+茶粉 
 黑米面=黑米磨制而成 
现场制作，吃着放心“大家都在午睡的时间，吴记又开始忙了。”
下午一点，正巧赶上吴姐要制作下午要卖的糕干，亲眼见到了现场制作，吃起来也更加放心了。


制作的过程虽然不难但是极其的细致，要称重，过筛，在磨具里铺一层大米面打底，压实，刮平，画线，填料......

撒上一层红米面之后再压实，刮平，画线，填料，铺面，再压实，划格，点缀，上屉......十几个步骤下来，吴姐跟店员配合的有条不紊，一气呵成。

笼屉盖一掀起来，红米的香味便扑鼻而来，一锅八种馅料的糕干，就这样做好了。

因为吴姐做糕干的时候，馅料放的足，偶尔蒸出来的时候糕干表面会裂开。可谁会介意这些呢，皮糯馅大，这才是对糕干的追求。

虽然每次都惦记着糕干的“相貌”，但是一下手，就又“大方”起来。
一天400块糕干，是对时光的坚守“ 这可能是你的时光机 ”
跟吴姐聊天中得知，她一天要蒸十几笼，卖上四五百块糕干。这惊人的数字，不也正是表现出大家对这一块小点心的喜爱嘛。
吴姐说，自己小时候一直是吃家里长辈自己做的糕干。而随着老人年纪越来越大，糕干做的就越来越少。
于是自己接过长辈的手艺，开始做糕干，然后家门口卖糕干，慢慢地又租赁了小窗口。

所以啊，这个窗口是像丸子一样的外地人穿越时光了解天津老味道的方式，也是无数跟吴姐有同样记忆的人，通往旧时光的大门。
都说记忆会随着年龄消散，
但是味觉却可以成就永恒，
吴记糕干是天津几代人留恋的老味道，
那么让你留恋的味道，
又是什么呢？
吴记糕干（新兴路店）
地址：新兴路信华四号楼底商
电话：13072001252 18630887084
时间：早8:00—晚19:00
人均：16元
吴记糕干（爱国道店）
地址：爱国道新颖里7门103
电话：13072001252
时间：早8:00—晚19:00
人均：17元
编辑 〡丸子   图片〡丸子
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