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首播：每天18:50
重播：当日22:20 次日05:30 08:00 12:00
来自山东理工大学
国际学术交流中心的厨师
张波
为大家介绍秋季养生菜
酱烧排骨
张波
山东理工大学
国际学术交流中心厨师
从厨十六年
擅长鲁菜，家常菜， 创新菜制作
主料： 排骨
辅料：葱 姜 八角 花椒
辣椒丝 白芝麻
调料：自制酱料 老抽 生抽
排骨断生焯水，去掉血水，
洗净备用
排骨加上水，葱，姜，
花椒，八角，大料，
继续加入老抽，生抽煮二十五分钟，
自制酱料，烧汁，
酱油， 蜂蜜搅拌备用。
接下来油烧制七成热，
将至熟的排骨过油，
炸制三四分钟，
排骨炸制外酥里嫩， 捞出控油。
锅加底油，加入自己调制的酱汁
再加入排骨翻炒一下，
加入酱汁，出锅装盘，
最后点缀炒香的辣椒丝和白芝麻。
酱烧排骨肉质软嫩， 酱香味浓，
有滋有味，唇齿留香。
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值班总监/董英启 责任编辑/陈强 郗远征
编辑/梁艺
