美食淄博
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淄博广播电视台都市频道每晚6点50与您准时相约
首播：每天18:50
重播：当日22:20 次日05:30 08:00 12:00
来自周村馨怡斋大酒店的厨师长
孙强
为大家介绍馨怡斋大酒店招牌菜
蛋黄狮子头
主料：五花肉
辅料：咸鸭蛋蛋黄 菜心 蛋丝
姜末 葱末 藕丁 高汤
调料：老抽 味达美 胡椒粉
三层五花肉改刀切丁，
葱和姜改刀切末，
白莲藕改刀切丁，
味达美， 胡椒粉搅拌入味，
摔打上劲增加口感，加入一个鸡
蛋上浆锁住味道。
制作丸子，入好味的肉馅加入
三个咸蛋黄攥出丸子的造型，
入油锅炸出造型，
炸熟捞出装入砂锅中加上高汤，
老抽胡椒粉入味。
大火烧开，中火焖制十分钟，
充分入味至熟之后
点缀蛋丝和菜心。
蛋黄狮子头制作完成。
蛋黄狮子头酥香可口，醇厚鲜美，
寓意着圆满美好富贵吉祥，
这是一道南北融合菜。
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值班总监/董英启 责任编辑/陈强 郗远征
编辑/梁艺
