绍兴地处浙北平原，是名副其实的“鱼米之乡”绍兴以稻米为主食，擅长以猪肉、笋类和水产为原料烹制菜肴，讲究时鲜。
绍兴菜口味偏甜偏淡，也有一些菜适度地“重口味”绍兴菜的烹制方法多样，菜品鲜香入味，甜咸适中除了新鲜蔬菜，人们还喜欢用风干和腌渍的方法制作食材。
接下来 就一起来领略绍兴的美食吧！
臭豆腐
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臭豆腐是绍兴美食的必修课！
它是用苋菜梗汁浸制的，炸的比较多见，蒸的有家的味道 ，爱吃的是闻臭而动，不爱吃的是避之惟恐不及！
梅干菜扣肉
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梅干菜扣肉，是绍兴名菜。
由梅干菜和五花肉组成，配以绍酒、糖等佐料，先焖后蒸而成。成后菜色乌黑，稍带甜味，肉色红亮，肥而不腻。
时下一些饭店里此菜很受顾客钟爱，一些外地游客也喜欢买几包带回家去品尝一番。
鲁迅先生、周恩来总理在生前也都爱吃这一家乡菜。
醉蟹
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绍兴是黄酒之乡，也就使得绍兴人在平时的生活中随时伴随着黄酒，放入黄酒以调味。
醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。
油焖笋
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油焖笋是一道传统的绍兴家常菜。
选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
茴香豆
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由于鲁迅先生在《孔乙己》中写到关于茴香豆的有趣情节，茴香豆随着小说的传播而蜚声国内外。
凡是来到鲁迅故里的旅客，多半都要慕名到附近的咸亨酒店，身临其境地品尝一下茴香豆和绍兴老酒，体验当年孔乙己的生活，欣赏越郡的古朴民风，临走时还要捎带几小袋茴香豆去馈赠亲友。
“多乎哉，不多也！”孔乙己的这句话火了茴香豆，红了咸亨酒店，也使绍兴名菜成了来绍旅游者品味古城食文化的一大流行“食尚”。
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文字：方程跃
排版：方程跃
审核：李晴朗
