作为2019世界运河城市论坛的重要组成部分，扬州举办了运河美食嘉年华系列活动。具体包括运河餐饮传统文化与创新发展论坛、运河酒店高峰论坛、运河美食荟等。
作为2019年世界运河城市论坛招待晚宴，一场以运河沿线经典美食为主题的运河宴在扬州迎宾馆成功举办。来自中国8个省35个运河城市的大厨为300多位中外嘉宾精心制作了68道极具地方特色的精美菜肴。
运河宴上中外嘉宾汇聚一堂
扬州市委书记谢正义陪同嘉宾观看美食制作
运河城市大厨展示美食制作技艺
在趣园水杉大道上，35个运河城市美食齐聚扬州，举行运河沿线美食现场制作和展示。山东的扒雪花鱼腹，河北的醋溜景州粉玍达、天津的锅塌里脊……一道道令人垂涎三尺的美食，让游客和市民大开眼界。
运河城市大厨展示美食制作技艺
此外，活动期间，各城市餐饮界人士围绕淮扬菜等菜系的交流融合、产业发展等话题进行交流。澳门旅游局副局长程卫东认为，扬州美食本身颇具特色，并且旅游资源丰富，扬州申报美食之都实至名归。成都市商务局副巡视员陈小兵认为，扬州在菜品制作和菜品特色上，显示出深厚的文化底蕴和传承，他建议扬州要在国际上进一步扩大话语权。
“淮扬菜有着悠久的历史和深厚的文化，但在发展中，更应该注重创新交流，注重产业化发展。”扬州市商务局局长苏爱根说，举办嘉年华系列活动，就是为了搭建淮扬菜与其他菜系相互融合的平台，推动淮扬菜国际化、产业化，成为带动城市经济发展的重要动力。
